Introduction
Ah, le braisage ! Cette technique de cuisson ancestrale qui nous vient des cuisines du monde entier, est un véritable trésor pour sublimer les saveurs. Aujourd'hui, je vous emmène dans une aventure culinaire pour découvrir les secrets du braisage. Attachez vos tabliers, c'est parti !
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de viande (bœuf, agneau ou volaille)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 4 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon (de volaille, de bœuf ou de légumes)
- 200 ml de vin rouge ou blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
La recette
- Commencez par préchauffer votre four à 150°C (300°F).
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés. Retirez-la et réservez.
- Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Déglacez avec le vin en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouillon et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez la cocotte et enfournez. Laissez cuire pendant 2 à 3 heures, en vérifiant de temps en temps que la viande soit bien tendre.
- À mi-cuisson, n'hésitez pas à faire une pause et profiter d'un délicieux repas dans un Restaurant terrasse pour vous inspirer davantage.
- Une fois la cuisson terminée, sortez la cocotte du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Conclusion
Et voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réussir un braisage parfait. Cette technique, en plus de magnifier les saveurs, est idéale pour des repas conviviaux et chaleureux. Si vous avez aimé cette recette, pourquoi ne pas essayer la cuisson sous vide pour une texture encore plus fondante ? À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !